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吃柿子會長柿結石?因為你吃得多

更新時間:2019-01-09 11:23:00點擊次數:1815次字號:T|T

原標題:吃柿子會長柿結石?因為你吃得多

(西安交通大學第一附屬醫院營養科主任 李衛敏)有些人說,柿子不能空腹吃,而且不能和螃蟹一起吃,容易長柿結石。其實,主要是柿子吃得有點多。

吃柿子之所以容易長結石,主要是因為柿子里含有一種名叫鞣酸的物質,它屬于一種多酚類物質。

在一定條件下,它能與蛋白質結合,成為不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。當沉淀物大量形成時,就可形成像石塊一樣的硬物,也就是常說的胃柿石。

然而,實際上胃結石和是否空腹吃,以及是否和螃蟹一起吃沒有特別大的關系。

一般來說,人體內形成“胃柿石”與柿子的食用量及柿子所含鞣酸的量相關性最高。簡單來說,嘗起來越澀,鞣酸含量越高,而且越靠近柿子皮的地方,鞣酸越多。

因此,想要盡量減少胃結石的產生,重點是要控制柿子的食用量,一次不要吃太多,一般而言,中等大小的柿子,一天一個就好。

而且,最好不要吃還沒有成熟的柿子。胃腸功能較弱的人,盡量不要吃澀味的柿子,也盡量不要吃皮。


人民網-健康時報 (編輯:廚和餐飲)

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